都能通过看、嗅和尝来分辨猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉等。
“牛肉微酸，猪肉略臭，羊肉会膻，鸡肉很腥且约是肥肉，它原本的刺激性味就越重。
“我家是做冰室的，从很早之前我就跟着大哥买肉、处理食材。用水泡去肉里的血水，可以减淡肉的刺激性气味，同时改变肉的眼色。
“牛肉如何排酸，排酸前后的味道有什么差别。
“每种肉如何除臭，料酒、花椒八角陈皮等等都可以做到，以及焯水这种方法，但除臭后它一定会保留住调料的味道羊肉最好用五白除膻，那么取代膻味，你吃时会尝到白胡椒、白芷等料味；猪肉用料酒、花椒、八角、香叶、姜等；牛肉可能用青椒、姜、黑胡椒等无论厨师用了什么，最终都会留下痕迹，所有长年厮混于厨房的人，都能通过这些痕迹，判断出用了哪些料，进而可能倒推出你吃的到底是什么肉。
“我虽然不是大厨，但大体也称得上是这样的人。积年累月，对每一种肉的颜色、肉丝粗细、肉质柔软程度、微妙的气味差异、肉皮薄厚等等都非常熟悉。”
说罢，她深吸一口气，艰难道
“大光明哥说对了，这不是牛肉，也不是鸡鸭鹅和鸽子肉。
“鲜记叉烧包菜单上写着是用猪肉做的，但我跟大哥学做过猪肉叉烧包，我知道猪肉叉烧不是这样的。
“起初我只是疑惑这用的是什么肉，想着大概新老板只是无良地用坏肉充好肉，以其他肉充猪肉。
“但我一喝问，他就惊慌脱逃，明显是心虚。
“大家可以试想一下，如果只是掺了其他肉这样的事而已，你会吓得店都不要，丢盘、携凶器逃走吗”
要知道，一个携凶器拒捕的人，警察是可以朝他开枪的。
“不会。”gary深思后如实回答，“所以鲜记的新老板，一定有大问题。”
家怡点了点头。
站在家怡身边的徐少威忽然皱起眉，他敏锐地明白过来家怡未尽之言，不自觉后退一步。右手托住左手肘，左手则握拳压在唇上。
徐少威不愿再多看一眼叉烧包，他垂眸轻嗅自己手指间熟悉的皂香味，压抑住肚中逐渐翻腾起来的不适。
“当然，只是怀疑叉烧包的肉有问题，我可能会质问，但大概不会那么严厉。
“之所以我的态度格外激烈，也是有原因的。
“回想一下，我们刚坐下点单时，agner督察曾过问鲜记冰室原本的拥有者大脚强夫妇的去向。当时凶嫌回答说大脚强是他的师父，已经携家带口移民。”
家怡说罢，望向agner求证。
agner点了点头，眉心却仍紧皱着。
在来b组之前，黄警司曾跟他提到过这位新晋的女沙展。警队不拘一格降人才，升一位屡立奇功的年轻女警做沙展，是有非常足够的理由的。
黄警司
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